Boken "Animal, Vegetable, Junk" av Mark Bittman tar leseren med på en omfattende reise gjennom menneskehetens historie, fra jakt og innsamling til genmodifiserte organismer (GMO) og ultrabehandlede matvarer. Dette verket utfordrer den tradisjonelle fortellingen om vår art ved å sette mat i sentrum som en avgjørende faktor for vår utvikling. I stedet for kun å fokusere på teknologi eller økonomi, forklarer Bittman hvordan menneskets søken etter mat har formet vår identitet, og hvordan tidlige mat systemer, fra å bruke ild til utvikling av jordbruk, har påvirket hvor vi bosatte oss og hvordan sivilisasjoner vokste frem. Sulten til stadig voksende befolkninger har drevet oss til oppdagelser, kolonialisme, slaveri og til og med kapitalisme. I løpet av det siste århundret har industrialisering av maten skrevet et nytt kapittel i denne historien, med konsekvenser som bidrar til klimakrisen og globale helseutfordringer. Bittman gir et panoramisk syn på fortellingen og presenterer løsninger for hvordan vi kan redde oss fra de moderne utfordringene som vi står overfor.
