I 'Meathead' presenterer Goldwyn en grundig guide til grilling og BBQ, basert på den mest oppdaterte forskningen. Som grunnlegger og redaktør av den verdens mest populære BBQ-nettsiden, AmazingRibs.com, deler han 118 nøye testede oppskrifter som garanterer smakfulle resultater. Boken forklarer hvorfor tørr salting er mer effektivt enn våt salting, hvordan marinader fungerer, og hvorfor rubs ikke bør inneholde salt. Videre dykker Goldwyn inn i forskjellene mellom varme og temperatur, samt viktigheten av digitale termometere i matlaging. Han avlive myten om at bruning forsegler saftene, og utforsker hvordan salt trenger inn i kjøtt, mens krydder ikke gjør det. Boken gir også veiledning om når kullgrill er å foretrekke fremfor gassgrill, samt tips til kalibrering av grill eller røyker. Lesere lærer hvordan man kan unngå at fisk fester seg, tilberede med vedstokker, samt hvordan den nye pellet-kokeren fungerer. Goldwyn deler også sine triks for rotisseri-koking, advarer mot ulemper ved å koke hele dyr, og diskuterer hvilke grillrister som er de beste. Til slutt avlive han myten om at øl-boks kylling er den beste måten å lage fugl på. Boken er rikt utformet med hundrevis av illustrasjoner og fullfargebilder fra forfatteren, og inneholder alle oppskriftshemmelighetene du trenger for å lykkes på grillen.
