I "Once a Knight" møter vi den sterke og villige Lady Alisoun, som delvis drevet av desperasjon, ansetter Sir David av Radcliffe for å beskytte sitt slott. Sir David, en gang ansett som en helt med sine modige handlinger og ridderlige ferdigheter, har en ukjent fortid som få kjenner til. Når han ankommer George's Cross-godset, avslører han raskt at farene lurer på alle kanter. Det som virkelig overrumpler ham, er den intense dragningen han føler for den brennende damen som får ham til å falle på kne. Når han stilles overfor avgjørende prøvelser, må han ta et valg: vil han ofre sitt hjerte, eller til og med sitt liv, for kjærligheten?
