Boken 'Poilâne' er en hyllest til den legendariske bakeriet og familien Poilâne, som har hatt en enestående innvirkning på brødproduksjon i USA. Alice Waters beskriver i forordet betydningen av Poilâne for kvaliteten av brød vi kjenner i dag, og understreker viktigheten av å bevare og lære fra deres arv. For matelskere er et besøk til Paris uten en tur innom Poilâne en ufullstendig opplevelse. Kjente kokker som Ina Garten og Martha Stewart roser brødet for dets ekstraordinære kvalitet og perfekt smak. I denne boken får bakere detaljerte instruksjoner for å gjenskape de unike 'klem-størrelse' surdeigsbarer som har gjort Poilâne berømt, sammen med andre elskede bakervarer. Dette verket er ikke bare en oppskriftbok, men også en fascinert reise inn i historien bak en av verdens mest anerkjente bakerier.
