Hver god kokk vet at en fantastisk saus er en av de enkleste måtene å heve en rett til nye høyder. Siden den første utgaven av «Sauces», som vant James Beard-prisen, har James Petersons verk vært den foretrukne referansen for både profesjonelle kokker og ambisiøse hjemmekokker. Boken inneholder nesten 500 oppskrifter med detaljerte forklaringer på alle typer sauser. Denne nye utgaven, utgitt nesten ti år etter den forrige, er tilpasset dagens bevegelse mot lettere og friskere smaker, samt moderne tilberedningsmetoder, samtidig som den belyser de klassiske sausene og teknikkene som fortsatt er fundamentet for fortreffelighet på kjøkkenet. Det oppdaterte og strømlinjeformede designet inkluderer for første gang fargebilder som tydelig viser disse essensielle sausene i alle trinn, og gir leserne muligheten til å oppleve forfatterens ekspertise som aldri før.
