I kokekunsten skiller vi mellom vanlige ingredienser og de som virkelig forvandler måltidene våre. Vanlige ingredienser som tomater, tofu og tymian er kanskje det første som kommer i tankene når vi tenker på hva vi trenger i kjøkkenet. Men det finnes noe dypere – det er de fundamentale komponentene som utgjør essensen av disse ingrediensene. Dette er de åtte grunnleggende ingrediensene: Vann, sukker, karbohydrater, lipider, proteiner, mineraler, gasser og varme. I denne boken dykker vi inn i de ulike elementene som setter rammer for all matlaging og gir deg en dypere forståelse av hva som virkelig skjer når vi lager mat. Oppdag hvordan disse åtte ingrediensene former smaken, teksturen og det ernæringsmessige innholdet i rettene du lager, og lære hvordan du kan bruke denne kunnskapen til å heve dine kulinariske ferdigheter.
