Hvorfor eksisterer restauranter? Hvilken glede finner folk i å spise sammen med fremmede i et bråkete og folksomt rom? I sin nyeste bok tar Rebecca Spang oss med tilbake til Frankrike på 1700-tallet, en tid der en restaurant først og fremst var et quasi-medisinsk bouillon, likt dagens benkraft. "The Invention of the Restaurant" utforsker den franske revolusjonen av smak og kulturen rundt mat som transformerte det sosiale livet globalt. Spang avdekker hvordan disse spisestedene, i løpet av revolusjonen, gikk fra å være leverandører av helsebringende måltider til å bli symboler på aristokratisk grådighet. Videre ser vi hvordan gastronomisk litteratur på begynnelsen av 1800-tallet, påvirket av det napoleonske regimet, nok en gang omformet restauranter, og hevet statusen til østers til nye høyder. En fengslende lesning som utforsker matens kulturhistorie og dens innvirkning på det moderne samfunn.
