Havtorn – Nordens citron er en banebrytende kokebok fra Kim Gravenhorst, utgitt i samarbeid med fotograf Jacob Ljørring. Denne boken markerer Danmarks første omfattende verk om havtorn, og etter suksessen med den første utgaven, kom fortsettelsen 'Havtorn – Desserter, kager og søde sager' bare ett år senere. Det har vært en bemerkelsesverdig utvikling, ettersom havtorn før var tilgjengelig kun i spesialforretninger eller måtte plukkes selv. I dag er disse næringsrike bærene lett tilgjengelige i frysediskene hos de fleste matbutikker, og den generelle kunnskapen om havtorn er økt betydelig. Flertallet av den danske befolkningen har nå fått med seg at havtorn er en superfrukt, kjent for sitt høye innhold av C-vitamin – bare ett enkelt bær inneholder like mye som en hel appelsin. De to tidligere bøkene har sammen solgt imponerende 10.000 eksemplarer, noe som viser at interessen for havtorn blant danskerne er langt fra mettet. Den nye utgaven tar det beste fra de to første bøkene og introduserer 10 friske, nye oppskrifter. Med over 80 oppskrifter, utforsker denne boken hvordan det lille, gule og syrlige bæret kan brukes både i søte og salte retter.
