Henriette Schønberg Erken av Maria Berg Reinertsen

Henriette Schønberg Erkens Store kokebok, utgitt i 1914, representerer et imponerende stykke kulinarisk verk av internasjonal rang. Med oppskrifter som spenner fra gåseleverbrioche til den tradisjonelle fårikål, har denne kokeboken hatt stor innflytelse i mer enn ett århundre. Fram til 1951 ble den utgitt i 20 opplag og solgt i over 200 000 eksemplarer, noe som vitner om dens popularitet og betydning. Henriette Schønberg Erken var en strategisk pioner i den nasjonale matkulturen og har blitt anerkjent som Norges kokebokdronning, samt en sentral matideolog i første halvdel av 1900-tallet. I sin bok, utforsker Maria Reinertsen ikke bare Erkens oppskrifter, men også hennes livshistorie, i tillegg til de samfunnsendringene som skjedde i denne perioden. Hun stiller spørsmål ved ingrediensene Erken tar i bruk; hvordan kunne husmødrene skaffe sjeldne trøfler, og hva var bakgrunnen for at spagettien skulle koke i 20 minutter? Dessuten tar hun opp historien til de kvinnene som benyttet 30 eggeplommer til å lage fattigmenn. Gjennom Erkens biografi belyses de mulighetene som fantes for kvinner i hennes tid, og viser at det var mer enn husmorskolen og hjemmearbeidet som ventet. Oppskriftene i denne kokeboken fungerer mer som idealer enn som eksakte oppskrifter, og gir en fascinerende innsikt i kokekunst og kvinners rolle i samfunnet i det tidlige 20. århundre.