How to Create a Sustainable Food Industry av Melissa Barrett, Massimo Marino, Francesca Brkic, Carlo Alberto Pratesi
Produktbeskrivelse
Boken "How to Create a Sustainable Food Industry" fungerer som en praktisk veiledning for bedrifter som ønsker å navigere i de komplekse temaene rundt bærekraft i matindustrien. Den tar leseren med på en reise gjennom matens verdikjede, fra gård til tallerken, og utforsker sentrale muligheter for å øke positive effekter og sirkularitet på hvert steg av reisen. Forfatternes mangeårige erfaring fra både matindustrien og akademia gir verdifull innsikt i hvordan man kan analysere bærekraften langs verdikjeden og livssyklusen til et matprodukt. Boken gir også råd om hvordan man kan designe, implementere og kommunikere strategier til kundene. Den viser at det ofte ikke finnes enkle løsninger, men snarere valg og avveininger som krever en grundig forståelse av hva som passer best for det aktuelle produktet, kundene og virksomheten. Boken avmystifiserer en rekke emner, inkludert lokal innkjøp, regenerativt landbruk, plantebasert protein og miljøpåvirkningen av kjøttproduksjon, samtidig som den trekker på et bredt spekter av casestudier.
