«Nutrition for Sport, Exercise, and Health», andre utgave, gir en praktisk tilnærming til ernæring og er basert på oppdaterte, forskningsbaserte retningslinjer for å hjelpe studenter med å skille mellom vitenskapelig støttede ernæringsanbefalinger og det store omfanget av feilinformasjon som finnes. Boken dekker alt det grunnleggende innen ernæring, slik at studentene får en klar forståelse av hvordan kosthold påvirker sport, trening og generell helse. Innholdet er organisert på en måte som letter kunnskapsopptak, der hver kapittel logisk bygger på informasjonen som er presentert tidligere. Studentene vil først få en oversikt over hvilken rolle ernæring spiller for den generelle velvære gjennom livsløpet. De vil lære om funksjonene til karbohydrater, fett og proteiner, samt hvordan hver av disse makronæringsstoffene bidrar til helse og sykdom. I tillegg får de kjennskap til kostholdsanbefalingene som støtter en sunn livsstil og aktiv hverdag. Deretter tas funksjonen til mikronæringsstoffer opp i forhold til helse og prestasjon.
