Salvestroler representerer en ny klasse av naturlige forbindelser som defineres ut fra deres farmakologiske egenskaper snarere enn en kjemisk sammensetning. Disse forbindelsene er spesielt bemerkelsesverdige for den måten de omdannes på av CYP1B1-enzymet i kreftceller. Med andre ord, salvestroler er matbaserte forbindelser som metaboliseres gjennom CYP1B1, og derigjennom produserer antikreftmidler. Disse antikreftmidlene er effektive i å hemmende svulstvekst ved å drepe kreftcellene. Boken gir en grundig forklaring på sammenhengen mellom kosthold og kreft, samt hvordan inntak av frukt og grønnsaker kan bidra til en lavere forekomst av kreftsykdommer.
