Michelin Star Restaurant Plating Demystified: A Source Book of Methods and Recipes: A Source Book

I en tid der mat vurderes ut fra sin visuelle appell på sosiale medier, er det avgjørende å skape vakker kunst på tallerkenen. Selv erfarne kokker har sjelden full forståelse av hvordan dette oppnås, da de ofte mangler et formalisert sett med retningslinjer å følge. Denne boken er resultatet av en reise gjennom verden av en Michelin-stjerne-kokk, som har analysert hundrevis av tallerkener for å systematisere et sett med regler som kan følges av andre kokker og seriøse hjemmekokker. Boken skiller seg fra andre utgivelser ved å presentere innsikter fra topprestauranter i detalj, og avslører både bransjetriks og noen ganger kunstneriske illusjoner som gir imponerende tallerkener som kan stå opp mot enhver kritiker. For første gang tilbys klare og konsise instruksjoner for å forvandle nesten enhver rett til en som fortjener en plass på menyen til en topprestaurant – uten bruk av eksotisk molekylær gastronomi.