Invitation to a Banquet - A History of Chinese Food

“Invitation to a Banquet: A History of Chinese Food” tar leseren med på en fascinert reise inn i Kinas rike matkultur, kjent for å være en av de første virkelig globale kjøkkenene. Når de første kinesiske arbeiderne bosatte seg i utlandet, fulgte restauranter etter, og Kinas kulinariske tradisjoner begynte å spre seg. Til tross for sin popularitet er kinesisk mat ofte underkjent og misforstått. I over et århundre har den forenklede versjonen av kantonesisk mat dominert, noe som har hindret mange utlendinger fra å oppleve mangfoldet og dybden i den ekte kinesiske gastronomien – men nå er dette i ferd med å endre seg. Fuchsia Dunlop, en prisbelønt kokk og forfatter, utforsker i denne boken historien, filosofien og teknikkene som preger kinesisk matlaging. Hvert kapittel fokuserer på en klassisk rett, fra mapo tofu og Dongpo-pork til knivskrapte nudler og braisert pomelo-pith. Hun avdekker unike aspekter ved kinesisk gastronomi, inkludert betydningen av soyabønner, tiltrekningen av eksotiske ingredienser, og tradisjoner innen buddhistisk vegetarisk mat. Boken presenterer også møter med matprodusenter, kokker, matentusiaster og hjemmekokker, som alle bidrar til å kaste lys over Kinas uoppslidelige kulinariske arv.