Nå tilgjengelig for første gang i papirformat! Denne unike boken gir en grundig oversikt over både moderne og tradisjonell brygging og fermentering. Skrevet av to eksperter med omfattende erfaring fra ledende internasjonale bryggerier, dekker boken alle aspekter ved brygging og fermentering, samt biokjemi, fysiologi og genetikken til bryggergjær. "Brewing Yeast and Fermentation" skiller seg ut ved at det gir en detaljert dekning av bryggefermentering og gjærbioteknologi fra et kommersielt perspektiv. Boken er nå tilgjengelig i papirformat for første gang og retter seg mot kommersielle bryggere samt deres leverandører av ingredienser og utstyr, inkludert emballasjeprodusenter. Den fungerer også som en uvurderlig referanse for studenter på bryggeprogrammer samt ansatte i forsknings- og akademiske institusjoner. * En definitive referanse og praktisk guide for industrien. * Høyt kommersielt relevant, samtidig som den er akademisk solid. * Forfattere fra ledende bryggerier.
