Ekstrudering er en prosess hvor smeltet eller deigaktig materiale formes og formes ved å presses gjennom en åpning, også kjent som en dyse. Denne teknikken benyttes i mange både batch- og kontinuerlige produksjonsprosesser. Ekstruderingsteknologi er spesielt avhengig av kontinuerlige prosesser, hvor skrueekstrudere brukes for å håndtere en rekke prosessfunksjoner. Dette inkluderer transport og komprimering av partikulære komponenter, smelting av polymerer, blanding av viskøse medier, varmebehandling av polymeriske og biopolymeriske materialer, produktteksturering og formgiving, defibrering og kjemisk impregnering av fibermaterialer, reaktiv ekstrudering, samt fraksjonering av fast væske-systemer. Ettersom ekstruderingsteknologi er svært kompleks, kreves det grundige beskrivelser og diskusjoner for å gi en omfattende forståelse og analyse av dette feltet. Boken 'Extrusion Processing Technology: Food and Non-Food Biomaterials' har som mål å gi leserne slike analyser og diskusjoner, og gir en oversikt over de mange bruksområdene og teknikkene innen ekstrudering.
