Kjøttforbruk er ofte et omstridt tema, uavhengig av om man ser på de tekniske, etiske, miljømessige, politiske eller helse-relaterte aspektene ved produksjon og konsum. I boken 'Should We Eat Meat?' presenteres en grundig og tverrfaglig undersøkelse og kritikk av menneskets kjøttforbruk gjennom evolusjonen og globalt. Boken åpner med et kapittel som setter fokus på kjøttets rolle i menneskets utvikling, samt dens økende betydning i utviklingen av landbruket. Videre undersøkes moderne produksjonssystemer, deres effektivitet og konsekvenser. Boken beskriver også de viktigste globale trendene innen kjøttforbruk for å avdekke hvilken rolle denne konsumeringen spiller i endringen av moderne kosthold i ulike land. Hoveddelen av boken tar for seg konsekvensene av den 'massive kjøttspisingen' i vestlige dietter, og ser nærmere på ineffektivitetene i produksjonen samt de enorme konsekvensene for jordsmonn, vannressurser og atmosfæren. Helseaspektene blir også belyst, både positive og negative.
