Sukker er en integrert del av vårt kosthold, men bak denne søte fasaden skjuler det seg en avansert og problematisk handel. I boken 'Sugar' av Ben Richardson utforskes de dype ulikhetene som dette milliard-dollar markedet har skapt. Richardson gir en grundig analyse av hvordan det globale kapitalismens dynamikk påvirker både produsenter og forbrukere. Multinasjonale selskaper står i spissen for en massiv etterspørsel etter søte snacks, spesielt i den globale sør, noe som har ført til en bølge av utenlandske investeringer i sukkerproduksjon. Den industrielle utviklingen, med store, intensivt drevne gårder i Latin-Amerika, Asia og Afrika, har resultert i lave sukkerpriser, men har samtidig medført at arbeidere mister jobben og landsbyboere blir presset bort fra sine egne områder. Boken belyser også hvordan motstanden mot disse urettferdige forholdene vokser; helseforkjempere advarer mot kostbare sykdommer som diabetes, fagforeninger kjemper for bedre betaling, og lokale innbyggere mobiliserer for et renere miljø.
