Boken 'Bread', utgitt for første gang i 2004, har blitt anerkjent med Julia Child-prisen som beste debutbok av International Association of Culinary Professionals og har raskt blitt en klassiker innen brødbaking. Som en 'mesterverk av brødbakingens litteratur' inneholder Jeffrey Hamelmans 'Bread' over 130 detaljerte, trinn-for-trinn oppskrifter for en rekke allsidige rug- og hvete-baserte surdeigsbrød, samt mange brød laget med gjær-forhåndsfermentering, enkle direkte deiger og en mengde variasjoner. Boken inkluderer også en seksjon med internasjonale bidragsytere, hvor unike spesialiteter fra anerkjente bakere på fem kontinenter blir fremhevet. I denne tredje utgaven av 'Bread' vil både profesjonelle bakere, hjemmelagere og bakingstudenter oppdage et mangfold av smaker, teksturer og dufter, supplert med hundrevis av illustrasjoner som klart viser teknikker, samt stemningsfulle fotografier av ferdige og dekorative brød.
