«Chocolate» er en unik og omfattende utforskning av kakaoens betydning gjennom historien. Denne boken, som fikk æren av å være en finalist i 2010 International Association of Culinary Professionals (IACP) Award i kategorien for kulinarisk historie, graver dypt i de kulturelle, sosiale, religiøse, medisinske og økonomiske aspektene ved sjokolade, fra dens opprinnelse i antikken til present day. I 1998 ble Chocolate History Group dannet ved University of California, Davis, i samarbeid med Mars, Incorporated, med det formål å dokumentere sjokoladens fascinerende historie. Boken inneholder 57 essays skrevet av mer enn 100 bidragsytere med bakgrunn innen antropologi, arkeologi, biokjemi, kulinariske kunstformer, kjønnsstudier, teknologi, historie, lingvistikk, ernæring og paleografi. Denne dyptgående analysen av sjokolade gir leseren en helt ny forståelse av en av verdens mest elskede delikatesser, og viser hvordan den har formet kulturer og samfunn på tvers av kontinenter.
