Chocolates & Confections, 2. utgave, gir en omfattende og detaljert innføring i ingredienser, teorier, teknikker og oppskrifter som er nødvendige for å lage alle typer sjokolade og konfekter. Boken er vakkert illustrert med 250 fargelagte fotografier som viser ingredienser, trinn-for-trinn teknikker, samt ferdige sjokoladeprodukter og konfekter. Her finner du alt fra trøfler, harde godteri, sprøtt, toffee, karameller og taffy, til smørganache, fondanter, fudge, gummies, kandisert frukt, marsmallows, divinity, nougat, marcipan, gianduja og rocher. Chocolates & Confections, 2. utgave, gir deg verktøyene og teknikkene som kreves for å oppnå profesjonell mestring i sjokolade- og konfektproduksjon.
