Den niende utgaven av 'Professional Cooking' gjenspeiler den stadig skiftende forståelsen av matlagingskunsten og beslektede områder som matsikkerhet, ernæring og kostholdspraksis. Boken tar også opp innovative metoder for å undervise i disse emnene. Likevel forblir kjernen uendret: fokuset på de essensielle elementene som gir en omfattende innsikt i ingredienser og grunnleggende matlagingsmetoder. Dette danner fundamentet for suksess på kjøkkenet, samt fremmer utviklingen av praktiske ferdigheter som er nødvendige for å anvende denne kunnskapen.
