Japanese Kitchen Knives: Essential Techniques And Recipes

Salget av japanske kjøkkenkniver øker kraftig i USA, men hvor mange har egentlig ferdighetene til å utnytte disse mesterlig utformede verktøyene på best mulige måte? I denne boken deler den internasjonalt anerkjente kokken Hiromitsu Nozaki sin ekspertise og innsikt for å hjelpe alle som eier en japansk kniv med å maksimere dens ytelse. "Japanese Kitchen Knives" gir leserne en grundig innføring i bruken av de tre hovedtypene tradisjonelle japanske kniver: usuba, deba og yanagiba. Nozaki forklarer viktige teknikker, inkludert betydningen av å forstå bladvinkelen og kraftpunktet, slik at leserne kan forvandle sine kutt til en kunstnerisk fremstilling av matlaging. Enten du er en erfaren kokk eller en entusiastisk amatør, vil denne boken gi deg verktøyene og kunnskapen du trenger for å meisle ut dine ferdigheter med japanske kjøkkenkniver.