Kaiseki: The Exquisite Cuisine Of Kyoto's Kikunoi Restaurant

Kaiseki, den utsøkte mattradisjonen fra Kikyunoi Restaurant i Kyoto, er mer enn bare en kokebok; det er et kunstverk som vekker både syn og smak. I denne praktfullt illustrerte boken presenteres kaiseki i en sesongbasert struktur, der hver rett fremhever de fine naturlige ingrediensene som er karakteristiske for hver årstid. Kaiseki har sin opprinnelse som tilbehør til te-seremonier, men har utviklet seg til å bli den høyeste formen for japansk matlaging. Boken innleder med en seksjon som forklarer historien og komponentene i kaiseki-kunsten, før forfatter og eier av Kikunoi, Yoshihiro Murata, deler sine dyrekjøpte kunnskaper og forberedelsesteknikker. Dette er en essensiell bok for både matelskere og de som ønsker å forstå dybden av Kyoto-kjøkkenets eleganse.