Kokk- og servitørfag av Trond Andresen, Per-Øystein Sandvin, Mathias Toresen

Kokk- og servitørfag er en omfattende lærebok tilpasset læreplanen for vg2, som gir studentene en solid forståelse av de sentrale aspektene ved kokk- og servitørfaget. Denne boka dekker alle kompetansemål, og deler teoristoffet inn i relevante temaer som produksjon og råvarer, maskiner og utstyr, drikkevarer, matkultur og tradisjoner, samt service og gjestebehandling. I tillegg belyser den viktige emner knyttet til mat og helse. Med en balansert tilnærming mellom teori og praktisk utøvelse, utruster boka leseren med den kunnskap og ferdigheter som er nødvendige for å arbeide innen yrker som kokk, ernæringskokk, servitør og ferskvarehandler. For ytterligere støtte i fagstudiene tilbyr Fagbokforlaget også nettressursen 'Kokk- og servitørfag vg2' samt boken 'Trygg mat, bransje og arbeidsliv', slik at du som student kan få et enda dypere innblikk i fagområdet.