Kostråd for å fremme folkehelsen og forebygge kroniske sykdommer

Kostholdets betydning for helsen er en kompleks problemstilling, preget av omfattende internasjonal forskning. For å systematisere denne kunnskapen nedsatte Nasjonalt råd for ernæring en arbeidsgruppe i 2006 med det tydelige målet å oppdatere det faglige grunnlaget for nasjonale kostråd. I rapporten anerkjennes både metodene som er benyttet og det vitenskapelige fundamentet bak kostrådene. Her fremlegges konkrete anbefalinger for kosthold som tar hensyn til nyeste forskningsresultater. Rapportens fokus har vært på å sikre strukturert og uavhengig kunnskapsproduksjon, samtidig som prosessen som har ledet fram til kostrådene har vært preget av åpenhet og transparens.