Madgrundbogen tilbyr en unik innsikt i matlagingens verden, med fokus på metoder, ingredienser og industriell produksjon av mat. Denne boken gir leseren en dyp forståelse av hvordan våre retter er avhengige av de spesifikke ingrediensene og metodene som benyttes i matlagingen. Gjennom en rekke opskrifter, eksperimenter på kjøkkenbenken og varedeklarasjoner, kombinerer boken teori med praksis på en illustrerende måte. Madgrundbogen skaper en clear struktur som omhandler de grunnleggende metodene og de fysikalsk-kjemiske prosessene som ligger til grunn for enhver oppskrift. Ved å mestre denne kunnskapen kan man frigjøre seg fra tradisjonelle oppskrifter og utvikle evnen til å vurdere industrielt produsert mat. Boken adresserer også relevante emner som konserveringsmetoder, tilsetningsstoffer, kjemisk forurensning og de helsemessige og miljømessige konsekvensene av matproduksjon, noe som gir en grundig systematikk. Madgrundbogen krever ingen spesielle forkunnskaper og fungerer utmerket som en kilde til inspirasjon og et oppslagsverk for alle som ønsker å forstå mer om maten vi spiser hver dag. Boken er også en nyttig ressurs for undervisning og kan benyttes av lærere og studenter innen matvarefeltet, for eksempel på yrkesfaglige skoler.
