I 2020, da hverdagen og forretningene stengte, samlet Yotam Ottolenghi og hans team i OTK – Ottolenghi Test Køkken – seg for å skape legendariske oppskrifter med det de hadde tilgjengelig i kjøkkenet. De utforsket mulighetene som skjulte seg i skap, frysebokser og spisekamre. Gjennom sin reise oppdaget de at med riktig kunnskap og kreativitet kan enhver rett bli båret av Ottolenghis unike stil. Dette er bakgrunnen for deres første bok, hvor de deler sine hemmeligheter for å lage velsmakende måltider med enkle ingredienser. Fra en enslig boks mungbønner til en pose fullkornsmel, tørkede grønnsaker, saltsyltede sitroner og merkelige pastatyper, oppfordrer OTK-holdet leserne til å bli kreative med det de finner. Samtidig presenterer de en rekke grunnleggende prinsipper som kan tilpasses og brytes, noe som gir alle mulighet til å lage fantastiske retter som utstråler den karakteristiske Ottolenghi-smaken.
