Champagne, Frankrike, 1860. I en tid hvor samfunnsnormer og begrensninger setter grenser for kvinner, står Madame Pommery frem som en bemerkelsesverdig figur. Etter å ha mistet sin ektemann og med forventningen om å forsørge sin familie, tar den 40 år gamle enken et dristig valg: hun bestemmer seg for å lage champagne. Hennes visjon er å revolusjonere drikken fra å være en søt dessertvin til en tørr, sprudlende vin som kan nytes når som helst. I møte med motstand fra champagneprodusentene, som nektet å dele sin kunnskap med henne, går hun uredd inn i sin utfordring og begynner i hemmelighet å grave ut champagnehuler under søppelfyllingen i Reims. Da konflikten mellom Frankrike og Preussen bryter ut, blir hennes familie og hele mannskapet sendt i militærtjeneste, hvilket etterlater Madame Pommery alene med sine drømmer om champagneproduksjon. Etter hvert som Napoleon og hundretusen franske soldater blir fanget, invaderes Frankrike av preussiske styrker, og general Frederick Franz tar bolig i Madame Pommerys hus som sitt hovedkvarter. Uten å la seg skremme, bruker Pommery sine hemmelige vinkjeller til å skjule motstandsfolk, Francs-Tireurs, mens hun planlegger å bygge et storslagent slottsvineri over bakken. Historien om Madame Pommery er ikke bare en fortelling om vin, men også en inspirerende beretning om mot, oppfinnsomhet og kampen for likestilling i en turbulente tid.
