Gelato and Gourmet Frozen Desserts - A Professional Learning Guide

Denne læreboken presenterer et omfattende utvalg av både klassiske og moderne oppskrifter for produksjon av gourmetgelato, sorbet, sherbet, iskrem, vannis og frossen custard. Hensikten med verket er å tilby en praktisk og profesjonell tilnærming til både de som ønsker å starte sin egen virksomhet innen frosne desserter, og til fageksperter som leter etter inspirerende ideer for å tilfredsstille sine kunder. Alle oppskrifter er supplert med nyttige tips for garnityr, henvisende til det omfattende kapitlet om garnityroppskrifter. Oppskriftene er utformet med en lettfattelig layout, der mengdene er oppgitt både i metrisk system og i amerikanske standardmål. Dette sikrer at brukeren får en enkel overgang fra ingredienslisten til blandingsanvisningene, og videre til produksjonstipsene, slik at de har all nødvendig informasjon for å skape de mest spektakulære og autentiske frosne dessertene. Hver oppskrift er individuelt testet for å sikre optimale resultater og er utviklet med tanke på brukervennlighet.