Spegepølser er en av de eldste og mest utbredte metodene for konservering av mat. Boken dykker ned i de betydelige forskjellene mellom en tradisjonell sønderjysk spekepølse og den krydrede spanske chorizoen. Til tross for de ulike kulturene og tradisjonene som finnes rundt om i Europa, har disse pølsene mye til felles. Boken tilbyr en grundig innføring i hvordan leseren kan lage forskjellige typer spekepølse hjemme på sitt eget kjøkken. I tillegg tar forfatterne deg med på en fascinerende reise gjennom Europa, hvor de har besøkt mer enn 30 forskjellige pølsemakere som med stolthet og lidenskap deler sine hemmeligheter om pølsefremstilling. Gjennom omfattende eksperimentering med produksjon av spekepølser, både etter dansk tradisjon med røyking og etter italienske og spanske metoder som involverer lufttørking, oppfordrer forfatterne leserne til å utforske og eksperimentere med egen spekepølsproduksjon.
