Masa av Jorge Gaviria er en nasjonal bestselger og ble tildelt tittelen beste kokebok i 2022 av anerkjente publikasjoner som Los Angeles Times, Food and Wine, The Washington Post, San Francisco Chronicle, NPR, og Saveur. Denne boken er den første omfattende guiden til å lage autentisk og høy kvalitet masa fra bunnen av og hvordan du kan bruke det i ditt eget kjøkken. Med en rik historie og reproduserbare teknikker gir ON MASA et innblikk i skjønnheten og de langvarige tradisjonene knyttet til dette grunnleggende ingrediensen. Boken lærer ikke bare leseren å lage masa fra tørkede maiskjerner til ferdigrett, men inkluderer også 50 grunnoppskrifter på tortillas, pozole, arepas, og mer. Dette gir kokker på alle nivåer muligheten til å tenke kreativt og tilpasse oppskrifter etter egne behov. I tillegg deler 10 kjente kokker spennende oppskrifter - som tamal gnocchi, masa vafler, og reker og masa-grøt - for å inspirere til nye måter å omgås dette tidløse og dynamiske fødevaren på.
