«Mat og helse» av Bjørg Korsnes tilbyr en omfattende og grundig innføring i kosthold, ernæring og matvarekunnskap, med særlig fokus på forbindelsen mellom mat og helse. Boken tar for seg essensielle temaer som kosthold og helse, både global og nasjonal ernæringspolitikk, samt kost- og måltidsplanlegging. I tillegg gir den innsikt i hygiene, matvarekunnskap og ernæringslære. Denne resursen er spesielt tilpasset studenter innen barnehage- og grunnskolelærerutdanningene, samt helsefagutdanninger, som ønsker en dypere forståelse av emnet. Videre er boken en verdifull kilde for lærere, barnehagelærere, helsearbeidere og andre som arbeider med helsefremmende og forebyggende tiltak relatert til mat, måltider og ernæring for barn og unge. Den fjerde utgaven er oppdatert med den nyeste forskningen og kunnskapen i alle kapitlene, og er revidert i samsvar med den ny rammeplanen for barnehagen samt den nye læreplanen i grunnskolen. Den har også fått et større fokus på bærekraft i forhold til mat og helse sammenlignet med tidligere utgaver, noe som gjør den relevant for alle som er interessert i kosthold og helse.
