Miyabi Birch 5000 MCD knivsett består av to svært brukervennlige kniver – en 20 cm gyutoh og en 13 cm shotoh – som dekker et bredt spekter av oppgaver på kjøkkenet. Begge knivene har en solid kjerne i MC63 Micro Carbide pulverstål, videreutviklet fra SG2-stål, som er CRYODUR®-isherdet for å oppnå en hardhet på ca. 63 HRC. Rundt kjernen er det smidd 100 lag med rustfritt stål som gir knivbladene en karakteristisk damaskstruktur. De er slipt etter Honbazuke-metoden i ca. 19° vinkel, som gir ekstrem skarphet og presisjon. Håndtakene er formet i klassisk japansk D-profil og laget av masurbjørk fra finsk Lappland – valgt for både komfort og utseende. Knivene er produsert i Seki, Japan, og omfattes av livstidsgaranti ved materiale- eller produksjonsfeil.
