Pellegrino Artusi's Italian Cook Book er en tidløs samling av italienske oppskrifter, først utgitt i 1891. Denne versjonen ble redigert og oversatt av den New York-baserte akademikeren Olga Ragusa i 1945. Boken inneholder nærmere 400 oppskrifter som fremhever kunsten av tradisjonell italiensk matlaging, spesielt i en tid da fransk kjøkken dominerte kokker og matelskere. Artusi, født i Forlimpopoli i 1820, var ingen typisk kokk eller kulinarisk akademiker, men hans bakgrunn som arving til en velstående handelsfamilie ga ham en unik innsikt i matkulturens betydning. Hans liv ble snudd på hodet i 1851 da den kriminelle Stefano Pelloni kom til byen, og hans bande skapte kaos ved å holde byens rike familier som gisler under en teaterforestilling. Denne traumatiske opplevelsen påvirket Artusi og hans familie dypt, men inspirerte ham også til å dokumentere og revitalisere italienske oppskrifter. Boken hans har derfor ikke bare historisk verdi, men også en dyptgående kulturell betydning, som tar leserne med på en gastronomisk reise gjennom Italiens rike tradisjoner.
