«Oats in the North, Wheat from the South» er en fascinerende reise gjennom Storbritannias baketradisjoner. Boken tar leseren med på en guidet tur hvor hver oppskrift kommer med historier fra landskapet, legender og tradisjoner som preger dette mangfoldige landet. Her finner vi alt fra safrankake og Cornish pasties til den velkjente Welsh Bara brith, Shrewsbury-kaker og Isle of Wight-donuts. Boken utforsker også klassiske bakervarer som terter, havrekaker, ingefærbrød, samt tradisjonelle brødtyper som Aberdeen butteries og Kentish huffkins. Regula yter en grundig forklaring på hvordan det varierte klimaet på De britiske øyer har påvirket vekst av kornsorter og utviklingen av en rik regional baketradisjon. Hun belyser også hvordan import av krydder, sukker, sirup, forsterkede viner og sitrusfrukter har beriket bakekulturen, som er både høyt elsket og bredt etterlignet over hele verden.
