Kokkebogen er ansett som en klassiker innen profesjonell gastronomisk litteratur og inneholder all den grunnleggende kunnskapen som enhver kokk trenger i hotel- og restaurantkjøkken. Denne boken gir en omfattende introduksjon til alt en kokk må vite, fra klassiske til moderne tilberedningsmetoder, varekunnskap, tilberedninger tilpasset ulike råvarer, samt valg og sammensetning av tilbehør og sauser. Med over 1300 oppskrifter og grunnleggende tilberedninger er Kokkebogen et uunnværlig redskap for kokker, enten de er i startfasen av sin karriere eller på jakt etter videre utvikling. I denne utgaven er fotomaterialet fornyet, strukturen forbedret, og spesielt delen om varekunnskap er utvidet. Kokkebogen er ikke bare en essensiell ressurs for profesjonelle gastronomer, men også amatørkokker vil finne stor glede i dens dype engasjement for kokekunst, samt dens metodiske og lettfattelige pedagogiske tilnærming.
