The Art & Science of Foodpairing er en banebrytende bok som utforsker den første vitenskapelige metoden for å finne ut hvilke matvarer som harmonerer sammen. Bygget på innovativ forskning innen nevrogastronomi – studiet av hvordan hjernen oppfatter smak – og ved hjelp av analyse av aromaprofilene til de kjemiske komponentene i mat, gir boken innsikt i hvorfor vi elsker bestemte smakskombinasjoner, som jordbær og sjokolade. I tillegg åpner den for en verden av spennende og uventede kombinasjoner som jordbær og parmesan, og oppfordrer lesere til å eksperimentere med nye smaksprofiler. Med ti ganger flere kombinasjoner enn andre bøker om smak, samt en grundig forklaring av den underliggende vitenskapen, er denne boka en uunnværlig ressurs for både amatørkokker og kulinariske entusiaster. Som Heston Blumenthal sier, når man oppdager de rette kombinasjonene, kan det være utrolig spennende å utforske de ukjente smakene som er der ute.
