Of Thorn & Briar tar leseren med inn i en verden der natur og tradisjon møtes gjennom historien om Paul Lamb, en hedgelayer som er dypt forankret i det britiske landskapet. Fra slutten av sommeren til våren, når fuglene reir, pleier Paul de eldgamle grensene i den britiske landsbygda. Med sitt liv i en vogn, i likhet med mange omflakkende agrarbeidere, reiser han rundt i sørvest-England for å restaurere en viktig, men ofte glemt del av vårt land. Hekkene, som utgjør en levende struktur, er vevd inn i landsbylivets tekstur og representerer et vitalt aspekt av menneskets partnerskap med naturen. Ettersom tradisjonelle forvaltningsmetoder går tapt i moderniseringen, har hekkene opplevd en dramatisk nedgang. Paul jobber alene og for hånd for å revitalisere disse lineære skogene, redde hjemmene til dyrelivet som er avhengig av dem, og bringe mange andre økologiske fordeler. Gjennom året og i takt med sesongenes rytme, skildrer Of Thorn & Briar Pauls liv på veien, samt de praktiske aspektene ved hans arbeid.
