Gjennom kjøttet av Espen Stueland tar leseren med på en grundig og nysgjerrig utforskning av disseksjonen av menneskekroppen, en praksis som har skapt debatt og beundring i flere hundre år. Boken trekker på anerkjente verk som Leonardo da Vincis anatomiske tegninger og Rembrandts skildringer fra disseksjonsbordet, og avdekker den rike kunstneriske produksjonen som har blomstra ut fra denne praksisen. Gjennom en fascinerende sammenkobling av medisin og kunst, setter Stueland i sammenheng med kjente forfattere som Shakespeare, Baudelaire, Wergeland, og Frostenson, samt moderne kunstnere som Orlan og Andres Serrano. Han diskuterer også hvordan temaene fra film og TV-serier som Riget, X Files og CSI utforsker de etiske spørsmålene rundt den døde kroppen. Har den døde kroppen rettigheter? Er den en gjenstand for uhemmet utforskning? Med dyp innsikt undersøker Stueland også hvordan synet på kropp og identitet har utviklet seg over tid, samt grensene for hva som er akseptabelt å utsette kroppen for. I tillegg graver han i forholdet mellom medisin, forskning, religion, moral og anstendighet. Gjennom kjøttet er en levende og original utforskning av den døde kroppen som et objekt for nysgjerrighet, tabuisering og betydelig kunstnerisk inspirajon.
