Onions and Other Vegetable Alliums av James (Horticulture Research International Wellesbourne UK) Brewster

Denne fullt reviderte, utvidede og oppdaterte utgaven av den vellykkede boken 'Onions and Other Vegetable Alliums' gir en omfattende oversikt over produksjon og utnyttelse av disse kjente og viktige grønnsakene. Boken knytter sammen de mange aspektene ved plantescience som ligger til grunn for deres produksjon og lagringsteknologier. Kapitlene dekker et bredt spekter av emner, inkludert arter og avlingstyper, plantens struktur, genetikk og avl, fysiologi ved vekst og utvikling, samt skadedyr og sykdommer. I tillegg belyser den agronomi ved produksjon, lagring etter høsting og biokjemien bak smak, lagringskarbohydrater og farge, samt hvordan dette relaterer til ernæringsmessige og helsefordeler. Gjennom denne omfattende tilnærmingen blir leserne kjent med mange tilfeller der underliggende vitenskapelig kunnskap bidrar til å avklare og forbedre agronomisk praksis. Leseren får også innsikt i hvordan molekylære metoder revolusjonerer studiet av taksonomi, genetikk, patologi og fysiologi, og hvordan disse metodene anvendes i avl av forbedrede avlinger.