«Human Nutrition» gir en grundig og omfattende oversikt over menneskelig ernæring, ideell for de som ønsker en dypere forståelse av emnet før de begir seg ut i en karriere innen dette feltet. Boken inneholder kapitler skrevet av globale eksperter, noe som sikrer en konsekvent og rigorøs dekning av relevante temaer. Utgaven dekker et bredt spekter av disipliner for å hjelpe studenter med å utvikle en helhetlig forståelse av fagfeltet. Dette er den 14. utgaven, og over halvparten av kapitlene har nye forfattere, som gir en moderne vinkling på spesialiserte emner. Nytt innhold tar for seg temaer som bærekraft i matproduksjon, tarmmikrobiom, demens, de sosiale konsekvensene av alkoholforbruk, og hvordan klimaendringer påvirker matsikkerhet. Fremvoksende trender, slik som global underernæring og matvaresikkerhetspolitikk, blir også belyst og diskutert. COVID-19 blir adressert i konteksten av kosthold og ernæringsstatus. Boken er nå også tilgjengelig som en e-bok, som er beriket med innebygd materiale, inkludert selvmarkerte flervalgsspørsmål som følger hvert kapittel og utvidet stoff.
