Boken 'Principles of Nutritional Assessment' er en omfattende kilde til kunnskap om metodene for vurdering av ernæringsstatus hos både befolkninger og enkeltpersoner, enten i sykehus eller i lokalsamfunn. Den andre utgaven av verket inkluderer de nyeste dataene fra nasjonale ernæringsundersøkelser i USA og Europa. Den tar for seg den omfattende strømmen av ny informasjon om viktige næringsstoffer som jern, vitamin A og jod. I tillegg belyser den folats rolle i å forebygge nevrale rørdefekter, bruken av HPLC-teknikker og enzymanalyser, forbedringer innen databehandling, samt mange andre utviklinger som har skjedd siden 1990. Boken er et uvurderlig verktøy for fagfolk og studenter innen ernæring, helse og folkehelse.
