I motsetning til mange glutenfrie bakebøker som kun bytter ut hvetemelet med hvit ris, tapioka og potetmel, feirer denne boken den varierte paletten av korn, nøtter og frø som tilfører en unik tekstur og smak til bakingen. Oppskriftene fjerner behovet for harde å finne fortykningsmidler som guar og xantangummi, og minimerer bruken av stivelse fra kilder som mais, tapioka og potet. "Alternative Baker" fremhever mindre kjente meltyper som hirse, havre, bokhvete, kastanje, sorghum og mesquite. Disse meltypene gir oppskriftene en overlegen tekstur, smak og ernæringsverdi. Boken inneholder fruktbaserte oppskrifter som spenner fra frokostbrød til paier, terter, sprø desserter, småkaker og barer. Noen eksempler inkluderer tranebær-hirse scones med vaniljeglasur, bokhvete- og pærevalnøttgaletter med saltet honningkaramell, salte karamell- og banan-kremterter i en mesquitebunn, samt fersken-cobbler med lønnesirup og brunt smør. I tillegg omfatter boken.
