I 'In Defense of Food: An Eater's Manifesto' tar Michael Pollan oss med på en opplysende reise gjennom dagens matvaner og kosthold. Dette er en bok som utfordrer vår oppfatning av mat i det moderne samfunnet. Pollan fremhever at i den såkalte vestlige kosten har naturlig mat blitt erstattet av næringsstoffer, og sunn fornuft av forvirring. Mange av de produktene vi konsumerer i dag er ikke lenger et resultat av naturen, men er snarere kunstige skapelser fra matvitenskap. Dette fører til det Pollan betegner som det amerikanske paradokset: Jo mer vi bekymrer oss for ernæring, desto mindre sunnere ser vi ut til å bli. Gjennom enkle, men kraftfulle ord oppfordrer Pollan oss til å revurdere hva vi spiser: 'Spis mat. Ikke for mye. For det meste planter.' Hans gripende og velskrevne manifest oppfordrer leseren til å ta bevisste matvalg som ikke bare beriker våre liv, men også utvider vår forståelse av hva det vil si å være sunn, samtidig som det gjenoppretter gleden ved å spise.
