I 'Under the Jaguar Sun' tar leseren del i en epikureisk reise gjennom Mexico, hvor et par lar seg fascinere av en spesiell ingrediens knyttet til eldgamle ritualer og menneskeofringer. Boken maler et bilde av en konge, som balanserer prekært på sin trone, og som bare kan lytte til lydene rundt seg. Han er klar over at enhver avvik fra den normale rytmen kan utløse et opprør blant de konspiratorene som står omkring ham. Samtidig følger vi tre menn i deres desperate søken etter de uimotståelige duftene av tapte kvinner. Fra en grev som besøker Madame Odiles parfymeri, til en trommeslager fra London som forserer forliste, nakne kropper, skaper forfatteren en kompleks vev av historier og følelser, der sansene utsettes for både åpenbaringer og det urovekkende.
