I 'We Are What We Eat' oppfordrer Alice Waters oss til å omfavne sakte mat-kulturen. Da hun åpnet Chez Panisse i 1971, var hennes mål å gi folk sunn mat i en tid preget av politisk uro. Waters oppdaget at fenomene rundt hurtigmat, som prioriterte lav pris og rask servering, ikke bare ødela helsen vår, men også dehumaniserte måten vi lever og relaterer oss til hverandre på. Hun understreker at hver avgjørelse vi tar om mat påvirker ikke bare våre egne kropper, men også verden rundt oss – våre familier, lokalsamfunn og miljøet.
