Denne omfattende kokeboken om Cajun- og kreolsk mat tilbyr over 70 oppskrifter fra de mest anerkjente restaurantene i New Orleans. Fra Brennan's og Emeril til Commander's Palace – her finner du alle de delikate smakene som kjennetegner denne fantastiske matbyen, samlet i én praktisk utgave. John DeMers, en av New Orleans' mest anerkjente matkritikere, innleder med en grundig oversikt over byens rike historie og matkultur, som gir et innsiktsfullt og engasjerende perspektiv på hva New Orleans representerer når det gjelder mat. Boken inneholder også fantastiske fotografier, inkludert noen familiebilder av lokale matkjendiser. Deretter følges det med en detaljert 'how-to'-innføring i lokale ingredienser og matlagingsmetoder. Hoveddelen av boken presenterer imponerende oppskrifter på klassiske New Orleans-retter fra ledende restauranter, som Jambalaya, kreolsk gumbo og beignets. Disse oppskriftene er utarbeidet av topp lokale kokker og restauranter som Andrea's, Arnaud's, og Bayona.
