Boken 'Australia' av Ross Dobson er en ambisiøs utgivelse fra Phaidon som tar leserne med på en reise gjennom tre distinkte perioder i australsk matlaging. Fra de tidligste tidene med urfolkets gastronomiske tradisjoner, gjennom den anglo-saksiske epoken etter koloniseringen, til dagens multikulturelle matlandskap, gir boken en dypere forståelse av den australske kulinariske identiteten. Denne samlingen av 350 oppskrifter feirer den unike mangfoldigheten i Australias landskap og befolkning, og illustrerer hvordan landet fungerer som et smeltedigel av kulturer. Med en kombinasjon av tradisjonell bush tucker og retter fra hele verden som er blitt adoptert og tilpasset, har Australias mattradisjoner mye å by på for både kokker og matentusiaster. Boken inneholder alt fra ikoniske retter som kalkunparmigiana, kjøttpai, Anzac-kaker og Lamingtons, til mindre kjente spesialiteter som blå gresskar-suppe fra Queensland og wokede innfødte grønnsaker. Dette mangfoldet gjør oppskriftssamlingen relevant for hjemmekokker på alle nivåer, og gir inspirasjon til å utforske og omfavne det australske kjøkkenet.
