Oppdag den ekstraordinære kulinariske verdenen til den peruanske kokken Virgilio Martínez, en av de mest beundrede nye talenter innen gastronomi. Denne utsøkte monografien tar leseren med på en reise gjennom den innovative smaksmenyen hos hans signaturrestaurant, Central, i Lima. Boken er delt inn etter høyde over havet, der hvert kapittel fremhever unike oppskrifter, matfotografier av høy kvalitet og personlige essay. Martínez' reiser og liv som kokk er drevet av en umettelig nysgjerrighet og lidenskap for biodiversiteten i sitt hjemland. Han beskriver sin filosofi med ordene: 'Hos Central lager vi økosystemer.'
